鴿子蛋被人稱為“動www.nfysw.com物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。

具有解毒功效,富含蛋白質(zhì),市面上一個鴿子蛋的價格可以買1.5斤雞蛋.

如果是賽鴿的蛋,應(yīng)該比肉鴿的營養(yǎng)更好,因為飼料不同.

(資料圖片)

縐紗鴿蛋的做法

特點:

色澤黃綠，縐紗艷麗，清淡可口，別有風(fēng)味

原料

主料 鴿蛋10個，冬筍50克，冬菇50克，菜芯100克。調(diào)料 植物油800克(實耗約50克)，濕淀粉50克，香油6克，胡椒粉少許，料酒10克，鹽3克，醬油10克。

制作過程

(1) 先將鴿蛋干凈，用清水煮熟，撈出后放入涼水中緊一下，剝?nèi)ぁ?/p>

(2) 蘸濕淀粉一薄層。

(3) 炒勺上火倒入油燒熱，將雞蛋下入炸至起縐紗皮后，撈出瀝油。

(4) 再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等，扒上芡汁即成。

酒釀鴿蛋的做法

原料

鴿蛋12只。 白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣，糖桂花適量、青梅半顆。

制法

炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸后離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其氽按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸后離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

特點

湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養(yǎng)豐富

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